家の脇の林床に蕗の薹(フキノトウ)が顔を出し始めました。 例年より少し早い気がします。 先日は天麩羅に、今回は蕗味噌にしました。 どちらも春のほろ苦さが口中に溢れます。 野生の熊は冬眠から覚めるとまず、苦味の強いアクのある山菜を大量に食べるといいます。 それは身体を目覚めさせ、免疫機能を高めて、排便を促す作用があるとか。 人間にとってはことさら苦い春を感じます。 せめて身近にある春をこれからもせっせと食べることにいたしましょうか。
